话说绿豆

    绿豆（学名：Vigna radiata）。豆科、蝶形花亚科豇豆属植物，原产印度、缅甸地区。中国是绿豆的主要出口国之一。种子和茎被广泛食用。

    绿豆有清热解毒的作用。其清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只想消暑清热，煮汤时只要用大火煮10分钟即可，不必久煮。这样的汤碧绿清澈，是上佳饮品。如果是为了清热解毒，就要煮烂绿豆。

    脾胃虚弱的人喝绿豆汤要慎重，不妨与大米共煮成绿豆稀饭食之。

    绿豆汤虽具有消暑益气、润喉止渴的功效，但以下人员饮时要注意：

    一是寒凉体质的人，如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。

    二是老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，难在较短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。

    三是正在服用各类药物的人。由于绿豆具有解毒作用，因病人服用的药物中，不论是中药还是西药，如果含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合成沉淀物，从而降低药效。