酒宴上点些保肝的糖醋菜

    宴席上喝酒是国人打交道的一种方式。但酒精伤肝，人所共知。如何两全其美或者说把损害的可能降低一些，就要挑好下酒菜。对此，中南大学湘雅医院营养科教授李惠明认为：

    可以在菜里放些糖和醋。糖对肝脏有保护作用。而醋中富含有机酸，能增进食欲，帮助消化，使食物中的营养成分更易被人体吸收。醋中维生素B1、B2、C以及钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷等无机盐也非常丰富，对人体大都有益。另外，往菜里放糖的同时加点醋，能使五昧调和，滋味更鲜。如果可能，也可在点菜时直接点一两款以糖醋为主要辅料的菜，如糖醋鱼、糖醋里脊、糖醋藕片之类。

    除了以上事项以外，在点菜时还要选富含蛋白质的菜，如家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。含有大量蛋氨酸和胆碱的食物对肝脏有保护作用。富含维生素和无机盐的蔬菜也是不能少的，如豆芽、菠菜、白菜等。

    最好不用咸鱼、香肠、腊肉这些含有亚硝酸盐的熏腊下酒，否则，亚硝酸盐会与酒精发生反应，伤肝且易诱发癌症。